بول ساباتييه Paul Sabatier هو كيميائي فرنسي ولد في كركاسون في 5 نوفمبر 1854 وحصل على جائزة نوبل في الكيمياء لسنة 1912 مع فيكتور غرينيار. درس في مدرسة بيير فرما في سن الثامنة عشرة. تم قبوله في المدرسة البولتكنيكية وفي مدرسة الأساتذة العليا واختار مدرسة الأساتذة قبل سنة 1877 في شهادة التبريز بعد تحصله على الدكتوراه في 1880 درس في جامعة تولوز التي أصبحت تحمل اسمه اليوم. لكي يصبح عضوا في أكاديمية العلوم الفرنسية اضطرت الأكاديمية إلى تغيير حالتها القانونية كي يستطيع بول الاحتفاظ بمقعده في الجامعة. له دكتوراه شرفية من جمعية فلادلفيا كما هو عضو شرف في عدة مؤسسات علمية.